- Giới thiệu về hệ thống nhà hàng
- Vai trò và chức năng của người phục vụ
- Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Trang thiết bị và dụng cụ nhà hàng
- Các loại thức uống
- Đại cương các loại món ăn và thực phẩm
- Phân loại thực đơn và thức uống
- Các kiểu phục vụ và quy trình phục vụ các loại tiêc
Nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng
Đây là nghề mở rộng cho mọi đối tượng với độ tuổi lên đến gần 60. Các khách sạn quốc tế rất coi trọng quy trình kỹ thuật làm vệ sinh buồng/phòng vì đây là một trong những yếu tố quyết định sự hài lòng của khách hàng trong thời gian lưu trú. Có thể khẳng định, vệ sinh và phục vụ buồng/phòng đạt chuẩn là yếu tố cơ bản nhất để giữ chân khách ở lại và thu hút khách quay lại.