KHOÁ HỌC CHUYÊN GIA PHA CHẾ

Học phí

Chính sách ưu đãi

16.800.000

·       Giới thiệu các nhà cung cấp dụng cụ, trang thiết bị, nguyên vật liệu pha chế;

·       Nguyên tắc bố trí quầy bar, chọn lựa và bảo quản nguyên liệu;

·       Phương pháp pha chế cà phê phin: cà phê phin (nóng/đá),cà phê sữa (nóng/đá), bạc xỉu.

·       Trà bát vị

·       Trà lá mạ

·       Trà lê nhân sâm

·       Trà thiết mộc lan

·       Trà huyết ngọc

·       Trà sữa Khoai môn

·       Trà sữa Socola

·       Trà sữa Matcha đậu đỏ

·       Trà sữa Thái lan Milk Foam

·       Trà bá tước Machiato Cream Cheese

·       Trà ô long Trứng nướng

·       Milk Foam- Cream Cheese

·       Trà vải

·       Trà chanh

·       Trà xoài

·       Trà cam vàng

·       Thơm, Bắp cải tím

·       Cam- Thơm- Xí muội- Gừng

·       Khổ qua- Thơm- Tắc

·       Dưa hấu- Gừng- Chanh muối

·       Cần tây- Bưởi- Chanh vàng

·       Sinh tố Cam Thơm

·       Sinh tố Cải bó xôi

·       Sinh tố Chuối đậu hũ non

·       Sinh tố Khoai môn

·       Sinh tố Chanh dây Bạc hà

·       Sinh tố Bơ Dừa

·       Dưa hấu- Dâu- Hương thảo

·       Táo xanh- Cam vàng- Bạc hà- Quế

·       Chanh- Bạc hà- Dừa- Hạt chia

·       Bưởi- Thơm- Cần tây

·       Dâu- Kiwi- Chanh vàng

·       Soda Thiên Hà

·       Soda Cam Đào

·       Soda Dâu Chanh Dây

·       Soda Blue Ocean

·       Soda Hồng Vải

·       Bánh Oreo đá xay

·       Trà xanh đá xay

·       Caramel đá xay

·       Chocolate đá xay

·       Yaua Xoài

·       Yaua Kiwi

·       Yaua Phúc bồn tử

Ø  Thi thực hành

Thực hành pha: Americano, Cappuccino,Latte, Ristretto, Doppio

• Kết cấu quầy bar: sắp xếp, bố trí
• Trang thiết bị, dụng cụ: cách gọi tên, cách sử dụng, cách sắp xếp, bảo quản, vệ sinh
• Phân loại thức uống: có cồn, không cồn
• Cách phục vụ, phân loại thức uống không cồn (nước ngọt, nước trái cây, nước đóng chai)
• Phân biệt cồn và rượu
• Thực hành cách phục vụ: nước uống đóng chai.

các loại thức uống

• Khái quát về beer: khái niệm, phân loại, nhãn hiệu thông dụng
• Cách phục vụ beer
• Cách cắt, trang trí cơ bản: chanh, cam, thơm (khóm)

3

cơ bản, pha chế các loại cocktail

từ rượu vang

• Khát quát và phân loại rượu vang
• Phục vụ rượu vang
• Thực hành kỹ năng pha chế cơ bản: lắc, khuấy, dầm, nghiền
• Pha chế cocktail từ rượu vang: Sangria, Mulled wine, Champagne Cocktail

• Khát quát, các loại rượu Whisky
• Phục vụ whisky
• Thực hành pha chế cocktail và thức uống từ whisky: Whiskey Sour, Whisky coke, Mint Julep, Old Fashioned

• Khát quát, phân loại Brandy (Cognac, Armagnac)
• Phục vụ Brandy
• Thực hành pha chế cocktail: Mixxer brandy base, Sidecar, Horse’s Neck, French Connection

• Khát quát , phân loại 4 loại rượu: Tequila, Rum, Vodka, Gin
• Thực hành pha chế cocktail liên quan: Gin & Tonic, Tequila Pop, Slammer, Moscow Mule, Caipirinha

• Khát quát, phân loại rượu mùi
• Phục vụ rượu mùi
• Thực hành pha chế cocktail từ rượu mùi, tự pha chế rượu mùi, siro (homemade liqueur, syrup)
• Các loại rượu học: quế , hồi, sả

• Khái quát, phân loại, cấu trúc, Cocktail cơ bản.
• Thực hành pha chế cocktail nhóm Martini: Martini Dry/ Sweet
• Thực hành pha chế cocktail nhóm Manhattan:
  Manhattan, Dry Manhattan
• Các loại cocktail từ các rượu khác:Americano, Negroni, Boulevardier, Bronx, Rose

• Thực hành pha chế các loại cocktail: Daiquiri, White Lady, Kamikaze, Margarita, Gin Fizz,
  Amaretto Sour, Paradise, Cosmopolitan

• Thực hành pha chế cocktail: Godfather, Rusty nail, Black Russian, Ps I Love You, Grasshopper

• Thực hành pha chế cocktail thể tích lớn, sử dụng ly cao, lớn:
  Bloody Mary, Blue Lagoon, Mojito, Pinacolada

• Thực hành pha chế cocktail sử dụng ly nhỏ, hoặc đốt lửa:B 52/ 54, Brain Tumor, Innocent Sex, Jellyfish, Rainbow layered shot, Lamborghini, ABC

• Thực hành pha chế cocktail thông dụng khác:
  Singapore Sling, Maitai, Tequila Sunrise, illusion, Sex on the Beach

• Thực hành pha chế thức uống  không cồn:
  Cinderella, PussyFoot, Shirley Temple, Virgin Colada, Peach Sunrise

• Ôn tập tất cả lý thuyết, ôn tập kỹ năng rót, khuấy, lắc..sử dụng vỏ chai rượu đựng nước và dụng cụ bartender (song song kiểm tra công thức).
• Ôn tập các thức uống trong nội dung thi.

• Thi 3 thức uống đã học với 3 phương pháp khác nhau: khuấy, lắc, khác (rót trực tiếp, nghiền, xay, phân tầng) và 1 thức uống sáng tạo.